Ka taea te hanga pīni kawhe tunua tonutia? Ae, engari kāore i te tino reka. Ka whai wā whakatipu pīni ngā pīni kawhe hou tunua, arā, kia tukuna te hauhā waro me te whakatutuki i te wā reka pai rawa atu o te kawhe. Nā, me pēhea te penapena kawhe? Hei penapena pīni kawhe, ka whakaarohia e tātou te whakamahi i ngā pēke kawhe mō te wā tuatahi, engari kua āta tirohia e koe ngā pēke takai o ngā pīni kawhe? Kua kite koe i tētahi takirere mā, mārama rānei i te tuara, i roto rānei o te pēke kawhe? I kite rānei koe, ā, kāore koe i aro? Kaua e whakaaro he koretake tēnei takirere ina kite koe he iti te takirere. Inaa, ko te takirere patu iti te mea ngaro o te "ora, te mate rānei" o ngā pīni kawhe.
Ko tēnei takirere e kiia nei e mātou ko te "takirere putanga kawhe", ā, e kiia ana ko te takirere putanga kotahi-ara. He mea nui te takirere putanga kotahi-ara hei āwhina i tō kawhe hou kia roa ake te hou. Ko te takirere putanga kotahi-ara i roto i te pēke pīni kawhe he taputapu pēke hei ārai i te rere o te hau ki muri. He tirohanga poto mō te takirere putanga kotahi-ara e rua ngā mahi, ko tētahi he tuku i te hau i roto i te pēke, ā, ko tētahi he wehe i te hau i waho o te pēke tākai kia kaua e tomo. Muri iho, ka whakaatuhia e te takirere whakauru Wo ēnei mahi e rua me tana mahi.
1. Pūwero,
Kei roto i ngā pīni kawhe matomato ngā waikawa, ngā pūmua, ngā ester, ngā warowaihā, te wai me te kawheine. I muri i te tunua o ngā pīni kawhe matomato i te pāmahana teitei, ka puta te hauhā waro mā roto i te raupapa o ngā tauhohenga matū pēnei i te tauhohenga Maillard. I te nuinga o te wā, ko te hauhā waro me ētahi atu hau pūngāwerewere e tukuna ana e ngā pīni kawhe tunua he 2% o te taumaha o ngā pīni kawhe katoa. Ā, 2% o te hau ka tukuna mārire mai i te hanganga muka o ngā pīni, ā, ko te wā tuku ka whakawhirinaki ki te tikanga tunu. Nā te mea ka tukuna e ngā pīni kawhe te hauhā waro, ka kite tātou i ngā pīni kawhe tunua i roto i te putea hiri ka pupuhi i roto i te wā. Koinei te mea e kiia nei ko te "pēke pupuhi". Mā te takirere putanga kotahi-ara, ka āwhina ki te tango i ēnei hau kore mahi mai i te putea i te wā tika, kia kore ai ēnei hau e waikura i ngā pīni kawhe, kia mau tonu ai te āhua hou mō ngā pīni kawhe.
2.wehea te hau,
Me pēhea te wehe i te hau i te wā e whakapūngao ana? He rerekē te takirere kotahi-ara i te takirere hau noa. Mēnā ka whakamahia he takirere hau noa, i te wā e tukuna ana te hau i roto i te putea tākai, ka tukuna hoki te hau i waho o te whitiki tākai ki roto i te putea, ka whakangaro i te mahi hiri o te putea tākai, ā, ka haere tonu te waikura o te kawhe. Ka puta te waikura o ngā pīni kawhe i te whakapūngao kakara me te heke o te hanganga. Kāore te takirere putanga kotahi-ara e mahi, ka tukuna te hauhā waro i roto i te putea i te wā tika, ā, kāore e tukua te hau o waho kia tomo ki roto i te putea. Nō reira, me pēhea e taea ai e ia te kore e tukua te hau o waho kia tomo ki roto i te whitiki? E whakaatu ana te takirere whakauru Wo i tana kaupapa mahi: ina tae te pēhanga hau i roto i te putea ki tētahi paepae, ka tuwhera te takirere o te takirere putanga kotahi-ara hei tuku i te hau i roto i te putea; kia heke rā anō te pēhanga hau ki raro i te paepae o te takirere kotahi-ara. Ka kati te takirere o te takirere kotahi-ara, ā, ka hoki te putea tākai ki tōna āhua hiri.
Nō reira, i whakatau mātou ko te kotahi-angihanga o te takirere putanga kawhe te mea tino nui e hiahiatia ana, ā, koinei anō hoki te mea tino matatau. Ina tunua hohonutia ngā pīni kawhe, ka kaha ake te pānga putanga, ā, ka tere ake te tukunga o te hauhā waro.
Wā tuku: 29 o Ākuhata-2022
